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Tiempo de infusión del Té

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El tiempo de infusión o reposo del Té en el agua antes de su consumo,

es mucho más influyente de los generalmente se piensa.

A la hora de servirlo procure que el agua no hierva cuando la calentamos,

vierta despacio esta sobre las hojas para que estas se abran poco a poco y tape la infusión unos minutos.

En un corto tiempo de reposo corto de 2-3 minutos el efecto de este es estimulante,

mientras que en un periodo mayor de 4-5 minutos se consigue un efecto calmante.

Esto es debido al nivel de los taninos que permanecen en el Té,

cuando el tiempo de infusión o reposo es mayor el nivel de taninos es más alto,

por lo tanto el efecto estimulante será menor.

El nivel alto de taninos produce un sabor más amargo.

Té Blanco: 2-3 min, 60-70º.Yinzhen, Pai Mu Tan.

Té Verde: 1-2 min, 70-80º.Sin fermentar.Sencha, Bancha, Gunpowder.

Té Rojo: 3-4 min, 95º, fermentado, Té del emperador.Pu Erh.

Té Negro: 3-4 min, 95º, mas aromático y oxidado de todos los Tés,

de intenso sabor, fermentado, de los que más teína contienen.

· Ceilán: 3 min.95º India, Sri Lanka, "Tierra feliz",

los Tés negros principalmente, son los de mejor calidad.

· Assam: 3 min. Cuna del Té Indio. Mayor zona productora del Té del mundo.

Variedad de intenso sabor, especiado, aromático, con mucho cuerpo y color oscuro.

Ideal para tomar solo o con leche.

· Darjeeling: 2 min, 95º. India. A Los pies del la cordillera del Himalaya,

a 1800mtr de altitud.

Oolong: 2-3 min, 80-85º Semifrementados sometido a una oxidación parcial, depurativo,

digestivo, con poca teína, entre el blanco y el verde.

Rooibos: 5 min, 95º, Infusiones Africanas. Relajante.

Infusiones: 5-7 min, 90-95º.

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